Йӑва (пресные колобки)

Как готовить

1. 5 мин

   Смешайте муку, соду, соль и сахар в миске.

2. 10 мин

   Добавьте сметану, яйцо и мягкое масло и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

3. 15 мин

   Накройте тесто плёнкой и оставьте на 15 минут. Включите духовку на 200 °C.

4. 10 мин

   Разделите тесто на 20 частей и скатайте гладкие шарики. Слегка приплюсните каждый ладонью и выложите на противень с пергаментом.

5. 20 мин

   Смажьте колобки желтком и выпекайте 18–20 минут до румяного цвета.

   Проткните один колобок шпажкой: внутри не должно быть сырого теста.

6. 5 мин

   Остудите на решётке 5 минут.

Как подавать. Подают тёплыми к чаю, молоку или к супу.

Откуда блюдо

Пресная выпечка без дрожжей была обычной в чувашской деревне: её быстро готовили на сметане или кислом молоке, когда не было времени ставить тесто.

Небольшие колобки удобно было брать с собой в поле и в дорогу.

Как готовят в разных местах

Несладкие

Сахар не кладут, а сверху посыпают крупной солью и тмином.

На кислом молоке

Вместо сметаны берут простоквашу и добавляют на 30 г больше масла.

Вопросы и ответы

Чем заменить сметану?

Густым кефиром или простоквашей в том же количестве, но масла добавьте на 20–30 г больше.

Как хранить колобки?

В пакете при комнатной температуре 2 дня. Чёрствые подогрейте в духовке 5 минут.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты