Икерчӗ
Чувашские пышные оладьи и толстые блины на кислом молоке, которые пекут на Ҫӑварни и к праздникам.
Икерчӗ (пишут также «икерчи») — оладьи и толстые блины чувашской кухни. Тесто замешивают на кислом молоке — простокваше или кефире — с содой, реже ставят на дрожжах. Раньше муку брали не только пшеничную, но и пшённую или гороховую, а в тесто добавляли остывшую пшённую кашу. Жарят икерчӗ на сковороде с небольшим количеством масла.
Горячие оладьи едят со сметаной, мёдом или растопленным маслом. Их непременно пекли на Ҫӑварни — чувашскую масленицу — и к семейным праздникам. Похожие блины у марийцев называют мелна, у мордвы — пачалксе, у татар и башкир — коймак.
