Адыгейский сыр
Ещё называют: черкесский сыр
Мягкий свежий сыр со сладковатым молочным вкусом, родом из Адыгеи.
Адыгейский сыр делают из цельного молока, которое нагревают и сворачивают кислой сывороткой. Сырную массу выкладывают в плетёные корзинки, и на корке остаётся их узор. Сыр не выдерживают, его едят свежим или слегка подкопчённым. Это традиционный сыр адыгов — адыгейцев, кабардинцев и черкесов. Его едят с хлебом и зеленью, жарят, тушат со сметаной и луком, кладут в начинку для пирогов и лепёшек.
- Как использовать
- Нарежьте ломтиками и обжарьте на сковороде или раскрошите с зеленью для начинки.
- Где делают и где купить
- Традиционно делают в Адыгее и Кабардино-Балкарии, сейчас — по всей стране. Продаётся почти в любом супермаркете в отделе сыров.
- Чем заменить
- Брынза (она солонее), рикотта или плотный творог — для начинок.
- Как хранить
- В холодильнике в закрытом контейнере; вскрытую упаковку съешьте за 3–5 дней. Подсохший сыр хорош для жарки.
