Жареный адыгейский сыр с зеленью

Как готовить

1. 3 мин

   Нарежьте сыр ломтиками толщиной 1 см и обсушите бумажным полотенцем.

2. 2 мин

   Обваляйте каждый ломтик в муке и стряхните лишнее.

   Тонкий слой муки помогает корочке и не даёт сыру прилипнуть.

3. 8 мин

   Разогрейте масло на сковороде и жарьте сыр на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

4. 3 мин

   Мелко нарубите зелень и чеснок, смешайте.

5. 2 мин

   Выложите горячий сыр на блюдо, посыпьте зеленью с чесноком и щепоткой адыгейской соли.

Как подавать. Подают горячим с пастой, свежими овощами или лепёшками.

Откуда блюдо

Адыгейский сыр плотный и не плавится при нагреве, поэтому его удобно жарить ломтиками. Жареный сыр — частое блюдо в адыгейских семьях.

Его готовят на завтрак, подают к пасте и к чаю, а летом посыпают молодой зеленью с огорода.

Как готовят в разных местах

Майкоп

Сыр жарят без панировки на сливочном масле и подают со сметаной и зеленью.

Вопросы и ответы

Почему сыр стал резиновым?

Его передержали на огне. Адыгейский сыр жарят быстро, только до корочки, тогда внутри он остаётся мягким.

Можно ли жарить без муки?

Можно, но на хорошо разогретой сковороде с антипригарным покрытием. Корочка будет тоньше.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты