Жареный кабардинский сыр в сметане

Как готовить

1. 3 мин

   Нарежьте сыр ломтиками толщиной около 1 см. Лук нарежьте мелко.

2. 8 мин

   Растопите масло на сковороде и обжарьте сыр на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на тарелку.

   Не переворачивайте сыр, пока снизу не появится корочка, иначе он прилипнет.

3. 5 мин

   На той же сковороде обжарьте лук до мягкости.

4. 5 мин

   Добавьте сметану и красный перец, прогрейте 1–2 минуты, верните сыр и подержите на слабом огне ещё 3 минуты, не доводя до кипения.

5. 2 мин

   Посыпьте рубленой зеленью и сразу подавайте.

Как подавать. Подают горячим с пастой, лакумами или свежим хлебом.

Откуда блюдо

Свежий мягкий сыр — один из главных продуктов кабардинской кухни. Его едят как есть, кладут в начинку для пирогов, жарят на масле и тушат в сметане.

Жареный сыр готовят быстро, поэтому его часто подают на завтрак или к неожиданным гостям вместе с пастой и чаем.

Как готовят в разных местах

Нальчик

Сыр не жарят заранее, а сразу тушат в сметане с луком и зеленью, получается густой соус.

Вопросы и ответы

Почему сыр растёкся на сковороде?

Сыр был слишком свежим и влажным или огонь слишком слабым. Обсушите ломтики полотенцем и жарьте на хорошо разогретом масле.

Можно ли без сметаны?

Можно: просто обжарьте сыр и посыпьте зеленью. Со сметаной блюдо получается мягче и сочнее.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты