Дулх-хьалтам
Ингушское название блюда из варёного мяса, клёцек, бульона и чесночного соуса.
Дулх-хьалтам — главное блюдо ингушского стола, близкое к чеченскому жижиг-галнаш. «Дулх» по-ингушски значит «мясо», а хьалтам — клёцки из пшеничной или кукурузной муки. Встречается и название «дулх-галнаш».
Мясо на кости, чаще баранину или говядину, долго варят на слабом огне, а в бульоне потом отваривают клёцки. На стол ставят общее блюдо с клёцками и мясом, рядом — пиалы с горячим бульоном и чесночным соусом. Иногда на одном блюде подают сразу пшеничные и кукурузные клёцки.
