Каша из толокна с мёдом

Как готовить

1. 5 мин

   Нагрейте молоко с солью почти до кипения.

2. 2 мин

   Всыпайте толокно тонкой струйкой, быстро размешивая венчиком, чтобы не было комков.

3. 3 мин

   Прогрейте кашу на самом слабом огне 2–3 минуты, помешивая, но не доводите до кипения.

   От долгого кипения толокно становится клейким.

4. 5 мин

   Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 5 минут: толокно набухнет и загустеет.

5. 2 мин

   Положите масло, разложите кашу по тарелкам, полейте мёдом и добавьте ягоды.

   Детям до года мёд давать нельзя: замените его вареньем или сахаром.

Как подавать. Подают тёплой, с мёдом и кислыми северными ягодами.

Откуда блюдо

Толокно издавна готовили на русском Севере. Овёс пропаривали, сушили в печи, обжаривали и толкли в ступе — отсюда и название.

Толокно не требовало варки, поэтому его брали в дорогу, на промыслы и в поле. Достаточно было развести его водой, квасом или молоком.

Как готовят в разных местах

Русский Север

Толокно разводят холодным квасом или простоквашей и едят как дорожную еду без огня.

Вопросы и ответы

Чем толокно отличается от овсяной муки?

Для толокна овёс пропаривают, сушат и обжаривают, а потом мелют. Поэтому его можно есть без варки, а вкус у него ореховый.

Можно ли без молока?

Да, заварите толокно кипятком или горячей водой с мёдом. Для постного стола масло замените ложкой льняного.

Сколько толокна брать на порцию?

На 200 мл молока — 50 г толокна. Если любите гуще, добавьте ещё ложку.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты