Толокно
Ещё называют: овсяное толокно
Мука из пропаренного, высушенного и обжаренного овса, которую не нужно варить.
Зерно овса замачивают, пропаривают, сушат и слегка обжаривают, потом очищают и мелют. Получается мелкая мука с ореховым вкусом, готовая к еде без варки. Толокно — старинный продукт русской кухни, особенно северной. Его разводили водой, квасом или молоком, ели с ягодами и брали с собой в дорогу. Из толокна делают кисели, толокняники, добавляют его в выпечку и каши.
- Как использовать
- Залейте толокно тёплым молоком, кефиром или водой, оставьте на несколько минут и добавьте мёд или ягоды. В тесто кладут вместо части муки.
- Где делают и где купить
- Производят в разных регионах, особенно на Севере и в средней полосе. Продаётся в крупных супермаркетах в отделе круп и здорового питания, в фермерских магазинах.
- Чем заменить
- Талкан. На скорую руку — овсяные хлопья, обжаренные на сухой сковороде и смолотые в кофемолке.
- Как хранить
- В закрытой банке в сухом месте. Вскрытую упаковку используйте за несколько месяцев.
