Редька
Острый корнеплод; чёрная редька с маслом или мёдом — старинная русская закуска.
Редька — родственница редиса, но крупнее, плотнее и острее. Чёрная редька самая жгучая, белая и зелёная мягче. Корнеплоды убирают осенью, и они хорошо лежат всю зиму. Редька была постоянной едой русского поста. Её трут с подсолнечным маслом и луком, заливают квасом, едят с мёдом, кладут в окрошку и салаты.
- Как использовать
- Натрите и дайте постоять 15–20 минут, чтобы ушла лишняя горечь, затем заправьте маслом или сметаной.
- Где делают и где купить
- Продаётся осенью и зимой в овощных отделах и на рынках.
- Чем заменить
- Дайкон или редис: они мягче на вкус.
- Как хранить
- В пакете в холодильнике или в погребе в песке несколько месяцев.
