Кимпаб с омлетом и крабовыми палочками

Меню на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 25 мин

   Промойте рис до прозрачной воды, залейте 480 мл воды, доведите до кипения и варите под крышкой на слабом огне 12 минут. Снимите с огня и оставьте под крышкой ещё на 10 минут.

2. Пока рис варится, опустите шпинат в кипяток на 30 секунд, отожмите, посолите и капните кунжутного масла. Морковь нарежьте тонкой соломкой и обжарьте 2 минуты на половине растительного масла. Огурец разрежьте вдоль на брусочки без семян, редьку — брусочками.

3. 6 мин

   Взбейте яйца со щепоткой соли и пожарьте на оставшемся масле тонкий омлет, по 2 минуты с каждой стороны. Нарежьте его полосками шириной 1 см.

4. 5 мин

   Перемешайте тёплый рис с кунжутным маслом, оставив 1 ч. л. для смазки, солью и кунжутом. Дайте ему остыть до тёплого.

5. 10 мин

   Положите лист нори блестящей стороной вниз на коврик или пищевую плёнку. Тонко распределите четверть риса, оставив сверху полосу 2 см. В нижней трети разложите полосками омлет, морковь, огурец, шпинат, редьку и крабовые палочки.

6. 8 мин

   Сверните рулет плотно, придерживая начинку пальцами. Свободный край нори смочите водой, чтобы он приклеился. Так же сделайте ещё 3 рулета.

7. 4 мин

   Смажьте рулеты оставшимся кунжутным маслом и нарежьте острым ножом, смоченным в воде, на кружки толщиной 1,5 см.

Как подавать. Подают нарезанным кружками на плоском блюде, с кимчи и чашкой горячего бульона; соевый соус не обязателен — рулет уже солёный.

Откуда блюдо

Кимпаб («ким» — сушёная морская водоросль, «пап» — рис) — рулет из риса и начинки в листе нори. В Корее его берут на пикник, в дорогу и в школу, продают в закусочных и на вокзалах.

Внешне он похож на японские роллы, но рис в нём заправлен кунжутным маслом, а начинка — из варёного, жареного и маринованного.

Как готовят в разных местах

Корейские закусочные

Внутрь кладут ветчину, жареный говяжий фарш или консервированного тунца с майонезом.

Рынки Сеула

Продают маяк-кимпаб — тонкие рулетики в палец толщиной с морковью и редькой, к ним дают горчичный соус.

Вопросы и ответы

Чем кимпаб отличается от роллов?

Рис в нём заправлен кунжутным маслом и солью, а не уксусом с сахаром, и начинка — из готовых продуктов. Рулет толще роллов, нори всегда снаружи.

Чем заменить шпинат и такуан?

Шпинат — отваренной стручковой фасолью, такуан — маринованным огурцом. Вкус станет кислее, без сладковатой хрустящей редьки, и цвет на срезе будет другим.

Можно ли приготовить заранее?

Кимпаб лучше съесть в день приготовления. Остатки уберите в холодильник не позже чем через 2 часа и съешьте до следующего дня: рис там твердеет. Кусочки на следующий день обмакните во взбитое яйцо и обжарьте с двух сторон — в Корее так и делают.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты