Редька с квасом

Как готовить

1. 12 мин

   Очистите редьку и натрите на крупной тёрке. Посолите, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы ушла лишняя горечь.

2. 5 мин

   Слегка отожмите редьку и слейте сок. Мелко нарежьте репчатый лук и смешайте с редькой.

3. 10 мин

   Разложите редьку по мискам, залейте холодным квасом и полейте маслом. Посыпьте зелёным луком и дайте постоять.

   Квас берите несладкий, хлебный: с ним закуска получается как лёгкая тюря.

Как подавать. Подают холодной к варёной картошке и ржаному хлебу.

Откуда блюдо

Редьку на Урале сеяли в каждом огороде и хранили в погребе всю зиму. В Великий пост она была одной из главных закусок.

Тёртую редьку ели с квасом, с маслом или с мёдом. Квас был в каждом доме, и с ним простая редька становилась холодной похлёбкой.

Как готовят в разных местах

Пермский край

Вместо кваса редьку заправляют сметаной.

Свердловская область

В миску крошат ржаной хлеб, и получается тюря.

Вопросы и ответы

Как убрать резкую горечь редьки?

Посолите тёртую редьку и подержите 10–15 минут, затем отожмите сок. Можно также залить её холодной водой на полчаса.

Можно ли приготовить заранее?

Редьку с луком можно держать в холодильнике до суток, а квас и масло добавляйте перед подачей.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты