Алыча
Мелкая кисловатая слива юга и Кавказа; сушёную алычу кладут в супы и фарш для кислинки.
Алыча — мелкая кисловатая слива жёлтого, красного или тёмно-бордового цвета. Она растёт на Кавказе, в Крыму и в Средней Азии. Из свежей алычи варят компоты и кислый соус ткемали, а сушёная хорошо хранится всю зиму.
В Южном Дагестане сушёную алычу кладут в бозбаш, а в фарш для долмы добавляют немного алычи или кислых слив. Она даёт блюду лёгкую кислинку, которая хорошо сочетается с жирной бараниной. Вместо алычи в бозбаш иногда кладут сушёную айву.
