Афарар
Лезгинские тонкие пироги с начинкой из свежей зелени, близкие к дагестанским чуду.
Афарар — так лезгины в Южном Дагестане называют тонкие пироги с зеленью. По устройству это чуду: пресное тесто раскатывают очень тонко, кладут много начинки, пекут на сухой сковороде и смазывают сливочным маслом.
В начинку идут шпинат, щавель, зелёный лук, кинза и укроп, а весной — крапива и черемша, собранные в горах. Иногда к зелени добавляют немного творога. Готовые пироги складывают стопкой, смазывая каждый маслом, и режут на части прямо за столом.
