Хрен — многолетнее растение с толстым белым корнем. Когда корень трут, он выделяет едкие вещества, от которых щиплет глаза и нос. Листья у хрена крупные, со слабой остротой. Хрен — обязательная приправа русской кухни. Его подают к холодцу, заливному, ветчине, варёному мясу и рыбе. Листья кладут в бочку при засолке огурцов и помидоров, чтобы овощи оставались крепкими.
- Как использовать
- Корень очистите и натрите, смешайте с солью, сахаром и уксусом или со свёклой. Тереть удобнее, надев на тёрку пакет.
- Где делают и где купить
- Растёт по всей России. Корни и листья продают на рынках, готовый тёртый хрен — в банках почти в любом супермаркете.
- Чем заменить
- Горчица или васаби. Для солений вместо листьев хрена подойдут листья дуба или вишни.
- Как хранить
- Свежий корень — в пакете в холодильнике до месяца. Тёртый быстро теряет остроту: держите его в закрытой банке и съедайте за 1–2 недели.
