Адыгейская соль

Как готовить

1. 15 мин

   Очистите чеснок и растирайте его в ступке с частью соли до влажной кашицы, затем вмешайте остальную соль.

   Соль работает как абразив: чеснок растирается быстрее и отдаёт весь аромат.

2. 5 мин

   Добавьте все травы и перец и перетрите смесь ещё раз, чтобы пряности равномерно распределились.

3. 2 дня

   Рассыпьте соль тонким слоем на подносе или противне, накройте марлей и сушите в сухом проветриваемом месте 2 суток, перемешивая несколько раз в день, пока соль не станет сыпучей.

4. 10 мин

   Разотрите комочки и пересыпьте соль в сухую чистую банку с плотной крышкой.

Как подавать. Используют как приправу к мясу, курице, картофелю, овощам и свежему сыру.

Откуда блюдо

Соль с чесноком и травами — давняя приправа адыгов. Её делают в каждой семье по своему составу, но почти всегда в ней есть чеснок, чабер и перец.

Адыгейской солью приправляют мясо, курицу, отварной картофель, свежие огурцы и помидоры, ею посыпают свежий сыр.

Как готовят в разных местах

Адыгея

Летом соль делают со свежими травами: укропом, кинзой и чабером, и сушат её вместе с ними.

Вопросы и ответы

Можно ли высушить соль быстрее?

Да, в духовке при 60–70 °C с приоткрытой дверцей за 2–3 часа, перемешивая каждые полчаса.

Сколько хранится адыгейская соль?

В сухой банке с плотной крышкой до полугода. Если соль отсырела и слиплась, подсушите её и снова разотрите.

Можно ли без чабера?

Чабер даёт главный аромат, но его можно заменить чабрецом. Вкус будет немного другим, но соль останется узнаваемой.

Слова из рецепта

Адыгейская соль

Крупная соль, растёртая с чесноком, чабером, перцем и другими травами, — приправа адыгской кухни.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты