Куриная лапша домашняя

Как готовить

1. 10 мин

   Смешайте муку с солью, вбейте яйцо, влейте воду. Замесите крутое гладкое тесто, оно должно быть плотнее, чем на пельмени.

2. 30 мин

   Заверните тесто в плёнку и оставьте на 30 минут. Тем временем залейте курицу холодной водой, доведите до кипения и снимите пену.

3. 50 мин

   Положите в бульон целые лук, морковь, корень петрушки, лавровый лист и перец. Варите на слабом огне 50 минут. Пока бульон варится, раскатайте тесто в пласт толщиной 1 мм, подсушите 15 минут, сверните рулетом и нарежьте лапшу шириной 3–4 мм.

   Подсушенную лапшу встряхните и рассыпьте по столу, чтобы полоски не слиплись.

4. 10 мин

   Выньте курицу и овощи, процедите бульон и посолите. Мясо снимите с костей и разберите на кусочки.

5. 5 мин

   Доведите бульон до кипения, всыпьте лапшу и варите 3–4 минуты после всплытия.

6. 5 мин

   Верните в кастрюлю мясо, всыпьте рубленый укроп и сразу снимите с огня.

Как подавать. Подают горячей, в глубоких тарелках, с рубленой зеленью и чёрным перцем.

Откуда блюдо

Домашнюю лапшу в русских семьях раскатывали и резали вручную, а излишки сушили впрок. Суп с курицей и лапшой варили по праздникам и в будни.

Лёгкий куриный бульон с лапшой издавна давали больным и выздоравливающим, считая его самой бережной едой.

Как готовят в разных местах

Деревенский стол

Лапшу варят на молоке и подают как сладкий завтрак с маслом.

Вопросы и ответы

Можно ли заготовить лапшу впрок?

Да. Высушите нарезанную лапшу при комнатной температуре за сутки и храните в бумажном пакете до месяца.

Почему бульон стал мутным после лапши?

С лапши осыпается мука. Стряхните лапшу на сите перед варкой или сварите её отдельно в подсоленной воде.

Как хранить готовый суп?

В холодильнике до двух суток. Лапша набухает, поэтому при разогреве добавьте немного горячей воды.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты