Ячневая каша на молоке

Как готовить

1. 12 мин

   Промойте крупу в нескольких водах. Залейте водой, доведите до кипения и варите, помешивая, пока вода не впитается.

2. 5 мин

   Влейте горячее молоко, добавьте соль и сахар, доведите до кипения.

3. 45 мин

   Переложите кашу в горшок или форму с крышкой, положите половину масла и томите в духовке при 160 °C.

   Если каша загустела слишком сильно, влейте немного горячего молока и перемешайте.

4. 3 мин

   Добавьте остальное масло, перемешайте и подавайте.

Как подавать. Подают горячей с маслом, а по желанию с вареньем или мёдом.

Откуда блюдо

Ячневую крупу делают из дроблёного ячменя. В Прикамье ячмень был одним из главных хлебов, поэтому ячневую кашу варили часто.

Кашу ставили в печь с вечера, и к утру она упревала до мягкости. Духовка с крышкой даёт похожий результат.

Как готовят в разных местах

Коми-Пермяцкий округ

Ячневую кашу кладут начинкой в шаньги и губники.

Пермский край

Варят кашу на воде с жареным луком и едят с квашеной капустой.

Вопросы и ответы

Чем ячневая крупа отличается от перловой?

Обе делают из ячменя, но ячневая — это дроблёное зерно, а перловая — цельное шлифованное. Ячневая варится быстрее и получается нежнее.

Можно ли варить на плите?

Да, на самом слабом огне под крышкой 30–35 минут, часто помешивая, чтобы не пригорело.

Слова из рецепта

Упревать

Доходить до мягкости под крышкой в тепле, без кипения: так доводят до готовности кашу.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты