Рисовая каша с фасолью

Как готовить

1. 8 ч

   Переберите и промойте фасоль, залейте холодной водой и оставьте набухать на 8 часов или на ночь.

2. 50 мин

   Слейте воду, залейте фасоль 1 л свежей воды и кипятите на сильном огне 10 минут. Затем убавьте огонь и варите ещё 30–40 минут, пока фасоль не станет почти мягкой.

   Красную фасоль обязательно кипятят не меньше 10 минут: в сырой и недоваренной есть вещества, которые вызывают расстройство желудка.

3. 5 мин

   Промойте рис в нескольких водах до прозрачности. Слейте отвар фасоли в мерный стакан и долейте водой до 420 мл.

4. 20 мин

   Сложите в кастрюлю с толстым дном рис и фасоль, влейте отвар, посолите. Доведите до кипения, плотно накройте и варите на самом слабом огне 18–20 минут.

5. 15 мин

   Снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой на 15 минут, затем аккуратно перемешайте лопаткой.

Как подавать. Подают горячей вместо хлеба к супам, жареному мясу и острым закускам.

Откуда блюдо

Варёный рис — основа корейского стола, и слово «пап» в корейском значит и рис, и еду вообще. Рис часто варят вместе с бобами, ячменём или просом, чтобы сделать его сытнее.

Рис с красными бобами в Корее нередко готовят по праздничным дням: красному цвету приписывают способность отгонять беду. В семьях корё-сарам на Дальнем Востоке вместо бобов адзуки нередко берут обычную красную фасоль.

Как готовят в разных местах

Сахалин

Часть риса заменяют клейким рисом, и каша получается более плотной и липкой.

Вопросы и ответы

Можно ли взять консервированную фасоль?

Да, 250 г консервированной фасоли промойте и сразу кладите к рису, а рис варите на 420 мл воды. Цвет будет бледнее.

Почему фасоль осталась твёрдой?

Её не замочили или фасоль старая. Варите её до почти полной мягкости ещё до того, как добавить рис: вместе с рисом она уже почти не размягчится.

Как хранить и разогревать кашу?

В холодильнике до 2 суток. Разогревайте под крышкой с 2 ст. л. воды на слабом огне или в микроволновой печи.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты