Огурцы по-корейски с говядиной

Как готовить

1. 25 мин

   Разрежьте огурцы вдоль на 4 части и нарежьте брусочками по 5–6 см. Посолите, перемешайте и оставьте на 20 минут.

2. 10 мин

   Нарежьте говядину тонкой соломкой поперёк волокон, лук — полукольцами.

3. 15 мин

   Сильно разогрейте масло и обжарьте говядину 8–10 минут, помешивая, до полной готовности. Добавьте лук и жарьте ещё 4–5 минут.

   Мясо должно быть без розового цвета внутри: в этом салате оно не дозревает в маринаде, а только пропитывается им.

4. 3 мин

   Слейте с огурцов выделившийся сок и слегка отожмите их.

5. 5 мин

   Посыпьте огурцы раздавленным чесноком, красным перцем, кориандром и сахаром. Сразу выложите сверху горячее мясо с маслом, влейте соевый соус и уксус, посыпьте кунжутом и перемешайте.

   Горячее масло раскрывает запах перца и чеснока.

6. 30 мин

   Дайте салату остыть и уберите в холодильник на 30 минут.

Как подавать. Подают тёплым или холодным к рису и картофелю.

Откуда блюдо

Острые салаты из огурцов есть в корейской кухне давно, а корё-сарам часто добавляют к ним жареное мясо. Так закуска становится сытной и может заменить горячее.

Огурцы по-корейски с мясом готовят летом, когда огурцов много. Сегодня этот салат хорошо знают на всём Дальнем Востоке и в Средней Азии.

Как готовят в разных местах

Приморье

К огурцам добавляют соломку сладкого перца и моркови, а говядину заменяют свининой.

Вопросы и ответы

Почему огурцы стали мягкими и водянистыми?

Их не посолили заранее или салат простоял больше суток. Отжимайте огурцы после соли и ешьте салат в течение суток.

Чем заменить говядину?

Подойдёт свиная вырезка или куриное филе. Жарьте до полной готовности, курицу — до белого цвета на срезе.

Можно ли сделать салат без мяса?

Да, полейте огурцы горячим маслом, в котором обжарили лук. Получится постная закуска.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты