Мошкичири

Как готовить

1. 15 мин

   Промойте маш и рис. Нарежьте мясо кубиками 1,5 см, лук и морковь — мелким кубиком.

2. 17 мин

   Разогрейте масло в казане и обжарьте мясо до румяности, затем добавьте лук и морковь и жарьте 7 минут.

3. 35 мин

   Влейте 1,2 л горячей воды, всыпьте маш, посолите и варите на слабом огне 35 минут, пока зёрна не начнут лопаться.

4. 25 мин

   Добавьте рис и зиру, при необходимости подлейте остальную воду. Варите 25 минут, помешивая, пока каша не станет густой и вязкой.

   Каша готова, когда рис мягкий, а ложка оставляет след на поверхности.

5. 10 мин

   Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут. Разложите по тарелкам и положите сверху катык.

Как подавать. Подают горячей в тарелках с ложкой катыка сверху.

Откуда блюдо

Мошкичири — домашнее узбекское блюдо из маша и риса. Его часто варят в холодное время года, когда нужна сытная и простая еда.

Кашу готовят и с мясом, и постной, только на масле с луком. По вкусу она близка к машхурде, но гуще.

Как готовят в разных местах

Постная

Мясо не кладут, а лук обжаривают до тёмно-золотистого цвета.

С катыком

Катык не подают отдельно, а сразу перемешивают с кашей в тарелке.

Вопросы и ответы

Нужно ли замачивать маш?

Нет, он разваривается за 35–40 минут без замачивания.

Почему каша пригорает?

Мало воды или сильный огонь. Варите на слабом огне и помешивайте после добавления риса.

Можно ли взять длиннозёрный рис?

Можно, но каша получится менее вязкой. Круглый рис лучше связывает маш.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты