Морская капуста по-корейски

Как готовить

1. 15 мин

   Разморозьте ламинарию, промойте холодной водой, опустите в кипяток и варите 5 минут. Откиньте на дуршлаг и остудите.

   Если капуста горчит или пахнет йодом слишком сильно, промойте её ещё раз после варки.

2. 5 мин

   Нарежьте ламинарию полосками длиной 6–8 см, если она нарезана крупно.

3. 5 мин

   Натрите морковь тонкой соломкой, слегка помните её с щепоткой соли.

4. 7 мин

   Разогрейте масло и обжарьте лук полукольцами 3–4 минуты, чтобы он стал мягким, но не потемнел. Вылейте масло с луком на морковь.

5. 5 мин

   Добавьте ламинарию, раздавленный чеснок, соевый соус, уксус, сахар, красный перец, кориандр и кунжут. Хорошо перемешайте.

6. 1 ч

   Накройте и уберите в холодильник на 1 час.

Как подавать. Подают холодной как закуску к рису, картофелю и рыбе.

Откуда блюдо

Морские водоросли — привычная еда в Корее, их едят в салатах и супах. Корейцы на Сахалине и в Приморье стали готовить салаты из ламинарии, которую добывают в местных морях.

Острый салат из морской капусты по-корейски давно вышел за пределы корейских семей. Его продают на рынках и в магазинах по всему Дальнему Востоку.

Как готовят в разных местах

Сахалин

В салат добавляют тонкую соломку свежего огурца и сладкого перца, а лук не жарят, а маринуют в уксусе.

Вопросы и ответы

Можно ли взять сушёную морскую капусту?

Да, 100 г сушёной замочите на 8–10 часов, промойте и варите 15–20 минут до мягкости. Дальше готовьте по рецепту.

Сколько хранится салат?

В закрытом контейнере в холодильнике до 4 суток. Со временем ламинария становится мягче.

Чем заменить уксус?

Подойдёт рисовый уксус: возьмите 2 ст. л. и уберите сахар. Можно и лимонный сок, 2 ст. л.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты