Мастава

Как готовить

1. 15 мин

   Нарежьте мясо кубиками 1,5 см, лук, морковь, перец и картофель — кубиками, помидоры — мелко. Промойте рис.

2. 10 мин

   Разогрейте масло в казане и обжарьте мясо до румяной корочки.

3. 7 мин

   Добавьте лук, морковь и перец и жарьте 7 минут.

4. 5 мин

   Положите помидоры и рубленый чеснок и прогрейте 5 минут.

5. 30 мин

   Влейте горячую воду, посолите и варите на слабом огне 30 минут.

6. 25 мин

   Добавьте картофель, рис, зиру и красный перец. Варите 20–25 минут, пока рис не станет мягким.

7. 10 мин

   Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут. Разлейте по пиалам, положите катык и посыпьте рубленым укропом и райхоном.

Как подавать. Подают в пиалах с катыком, рубленым укропом и райхоном.

Откуда блюдо

Мастава — один из самых простых и любимых узбекских супов. Это густой суп с рисом, в котором мясо и овощи сначала обжаривают в казане.

Маставу подают с ложкой катыка и рубленой зеленью, а в Узбекистане её часто варят на обед в будний день.

Как готовят в разных местах

С машем

Добавляют горсть маша, суп становится гуще.

С фрикадельками

Вместо кусочков мяса кладут маленькие фрикадельки из фарша.

Вопросы и ответы

Какой рис лучше взять?

Круглый или среднезерный: он немного разваривается и делает суп густым.

Почему суп получился слишком густым?

Рис впитал бульон. Добавьте горячей воды и доведите до кипения.

Сколько хранится мастава?

В холодильнике до трёх суток. При разогреве подлейте немного воды.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты