Машхурда

Как готовить

1. 15 мин

   Промойте маш и рис. Нарежьте мясо кубиками 2 см, лук, морковь и картофель — кубиками, помидоры — мелко.

2. 10 мин

   Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном и обжарьте мясо до румяности.

3. 7 мин

   Добавьте лук и морковь и жарьте 7 минут.

4. 3 мин

   Положите помидоры и прогрейте 3 минуты.

5. 40 мин

   Влейте горячую воду, всыпьте маш и варите на слабом огне 40 минут, пока зёрна не начнут лопаться.

6. 25 мин

   Добавьте картофель, рис, зиру, соль и перец. Варите 25 минут, пока рис и картофель не станут мягкими.

7. 10 мин

   Снимите с огня, добавьте половину зелени и дайте постоять под крышкой 10 минут. Разлейте по пиалам, добавьте в каждую ложку катыка и оставшуюся зелень.

Как подавать. Подают в глубоких пиалах с ложкой катыка и зеленью.

Откуда блюдо

Машхурда — суп из маша, мелкой зелёной фасоли, которую в Средней Азии ценят за сытность. Слово «машхурда» связывают с машем и мелким рисом.

Маш не нужно замачивать: он быстро разваривается. Машхурду готовят и с мясом, и постной.

Как готовят в разных местах

Постная машхурда

Мясо не кладут, а суп варят на воде с овощами и подают с катыком.

С тыквой

Осенью вместо картофеля кладут тыкву.

Вопросы и ответы

Где купить маш?

В крупных магазинах и на рынке, в отделе круп или азиатских продуктов. Его также продают как бобы мунг.

Нужно ли замачивать маш?

Нет, промойте его и сразу кладите в суп. Он разварится за 40 минут.

Можно ли заморозить машхурду?

Можно, до месяца. После разморозки суп загустеет, разбавьте его горячей водой.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты