Хингалш с тыквой

Как готовить

1. 25 мин

   Нарежьте тыкву кубиками, залейте водой и тушите под крышкой на среднем огне до мягкости. Если осталась жидкость, выпарьте её без крышки.

2. 20 мин

   Замесите из муки, воды и соли мягкое гладкое тесто. Накройте и оставьте на 20 минут.

3. 5 мин

   Разомните тыкву толкушкой с сахаром и солью и остудите.

   Начинка должна быть густой. Жидкое пюре вытечет при жарке.

4. 20 мин

   Разделите тесто на 10 шариков и раскатайте каждый в круг диаметром 18–20 см. Выложите начинку на половину круга, накройте второй половиной и плотно прижмите край.

5. 25 мин

   Жарьте хингалш на разогретой сухой сковороде на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяных пятен.

6. 5 мин

   Растопите масло. Горячие хингалш на секунду окуните в кипяток, смажьте маслом и сложите стопкой.

Как подавать. Подают горячими стопкой к чаю или к айрану.

Откуда блюдо

Хингалш — традиционная чеченская выпечка с тыквой. Её готовят осенью и зимой, когда тыквы хранятся дома.

Тесто для хингалш пресное и тонкое, его жарят без масла, а маслом поливают уже готовые пирожки.

Как готовят в разных местах

Чечня

Иногда в тыкву добавляют обжаренный лук и не кладут сахар, тогда хингалш получаются несладкими.

Вопросы и ответы

Какую тыкву лучше взять?

Сладкую мускатную или любую плотную столовую с оранжевой мякотью. Водянистая кормовая тыква даст жидкую начинку.

Можно ли запечь тыкву вместо тушения?

Да, запеките ломтики при 200 °C около 40 минут. Начинка будет суше и слаще.

Как хранить хингалш?

В холодильнике под плёнкой до двух суток. Разогревайте на сухой сковороде под крышкой.

Слова из рецепта

Хингалш

Чеченские и ингушские пирожки-полумесяцы из тонкого пресного теста с тыквенной начинкой.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты