Чуду с тыквой

Как готовить

1. 25 мин

   Нарежьте тыкву кубиками, лук — мелко. Обжарьте лук на сливочном масле, добавьте тыкву и тушите под крышкой до мягкости, затем выпарьте сок без крышки.

2. 40 мин

   Пока тушится тыква, замесите мягкое тесто из муки, воды, масла и соли. Накройте и оставьте на 30 минут.

3. 5 мин

   Разомните тыкву толкушкой с сахаром и солью и остудите.

4. 5 мин

   Разделите тесто на 16 шариков, начинку — на 8 частей.

5. 45 мин

   Раскатайте два шарика в тонкие круги диаметром 20–22 см. На один распределите начинку, накройте вторым и защипните. Жарьте на сухой сковороде по 3 минуты с каждой стороны.

   Начинку кладите тонким слоем, около 5 мм, тогда чуду легко переворачивать.

6. 5 мин

   Сразу смажьте маслом и сложите в стопку под полотенце.

Как подавать. Подают тёплыми стопкой к чаю.

Откуда блюдо

Тыква хорошо растёт на равнине и в предгорьях Дагестана, и осенью из неё готовят курзе, чуду и каши.

Тыквенный чуду бывает и сладким, и солёным: в одних семьях кладут больше сахара, в других — больше жареного лука.

Как готовят в разных местах

Дагестан

В тыквенную начинку иногда добавляют немного урбеча или молотых грецких орехов.

Вопросы и ответы

Можно ли взять сырую тёртую тыкву?

Можно, но её сок размочит тесто. Тушёная тыква надёжнее.

Как сделать начинку несладкой?

Уберите сахар и возьмите три луковицы вместо двух. Добавьте щепотку чёрного перца.

Слова из рецепта

Урбеч

Дагестанская густая паста из перемолотых семян или орехов: льна, абрикосовых косточек, кунжута.

Чуду

Дагестанские тонкие пироги с мясом, творогом, зеленью, картофелем или тыквой, их жарят на сухой сковороде.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты