Жент

Как готовить

1. 15 мин

   Обжарьте пшено на сухой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета и орехового запаха.

2. 15 мин

   Остудите пшено 10 минут и смелите в кофемолке в мелкую муку — толокно.

3. 10 мин

   Залейте изюм кипятком на 10 минут, откиньте и обсушите. Растопите масло на слабом огне.

4. 5 мин

   Смешайте толокно с сахаром, изюмом и тёплым маслом и перетрите руками до однородной влажной массы.

5. 1 ч

   Плотно утрамбуйте массу в форму, выстеленную плёнкой, слоем 2 см и уберите в холодильник на час.

6. 5 мин

   Выньте пласт и нарежьте ромбиками.

Как подавать. Подают к чаю с молоком на блюдце, ромбиками.

Откуда блюдо

Жент — старинная казахская сладость из тары — обжаренного пшена. Её готовили к праздникам и к приезду гостей, а в дорогу брали как сытную еду, которая долго не портится.

В жент кладут сливочное масло, сахар или мёд, изюм, иногда курт или иримшик. Пропорции в каждой семье свои.

Как готовят в разных местах

С мёдом

Вместо сахара берут мёд, масса становится плотнее.

С курутом

В жент добавляют тёртый сухой курут, вкус становится солоновато-сладким.

Вопросы и ответы

Можно ли взять мёд вместо сахара?

Да, 120 г мёда, смешав его с тёплым маслом. Не давайте жент с мёдом детям до года.

Почему жент рассыпается?

Мало масла или массу плохо утрамбовали. Добавьте 20–30 г масла и прижмите сильнее.

Сколько хранится жент?

В холодильнике в закрытой посуде до двух недель.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты