Казахский чай с молоком

Как готовить

1. 5 мин

   Вскипятите воду.

2. 6 мин

   Ополосните заварочный чайник кипятком, положите чай и залейте на треть кипятком. Через 2 минуты долейте доверху и настаивайте ещё 4 минуты.

3. 4 мин

   Подогрейте молоко или сливки почти до кипения.

4. 3 мин

   Налейте в пиалу 2–3 ложки горячего молока, затем крепкой заварки и кипятка по вкусу. Наполняйте пиалу наполовину и доливайте по мере того, как гость пьёт.

   Полную пиалу гостю не наливают: по обычаю чай подливают понемногу, чтобы он всегда был горячим.

Как подавать. Подают в пиалах с баурсаками, шелпеком, сушёным курутом и изюмом.

Откуда блюдо

Чай с молоком — главный напиток казахского дома. Гостя встречают чаем, а за дастарханом его пьют много раз за вечер.

Чай заваривают крепким и наливают понемногу. Хозяйка сама подливает его гостям, пока те не откажутся.

Как готовят в разных местах

Со сливками

Вместо молока берут густые сливки или каймак.

Из самовара

Кипяток берут из самовара, а заварку держат на конфорке.

Вопросы и ответы

Какой чай лучше взять?

Крепкий чёрный листовой или гранулированный чай: он даёт насыщенный цвет с молоком.

Кладут ли в казахский чай соль?

Обычно нет, соль добавляют в калмыцкий и монгольский чай. Казахский чай пьют с молоком или сливками.

Можно ли с сахаром?

Да, сахар или мёд кладут по вкусу.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты