Ячменные лепёшки на кефире

Как готовить

1. 3 мин

   Смешайте обе муки, соль и соду.

2. 20 мин

   Влейте кефир и растопленное масло, замесите мягкое тесто. Накройте миской и оставьте на 15 минут.

   Ячменная мука впитывает влагу медленно, после отдыха тесто станет пластичнее.

3. 7 мин

   Разделите тесто на 8 частей, раскатайте лепёшки толщиной 5 мм и наколите вилкой.

4. 28 мин

   Пеките на разогретой сухой сковороде под крышкой на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны, по две лепёшки за раз.

5. 3 мин

   Смажьте горячие лепёшки маслом и сложите стопкой под полотенцем.

Как подавать. Подают тёплыми к ухе, тушёной оленине или к чаю с ягодами.

Откуда блюдо

Своего зерна на Кольском полуострове почти не было. Муку саамы выменивали или покупали у поморов и русских купцов, а пекли из неё пресные лепёшки на сковороде или на камнях очага. Лепёшки брали с собой к стаду и на рыбалку.

Как готовят в разных местах

Кольский полуостров

Пекут только из ржаной муки на воде, а горячими мажут топлёным оленьим жиром.

Вопросы и ответы

Можно ли испечь лепёшки только из пшеничной муки?

Да, возьмите 350 г пшеничной муки. Лепёшки выйдут светлее и мягче.

Почему лепёшки жёсткие?

Их передержали на огне или раскатали слишком тонко. Пеките под крышкой и сразу накрывайте полотенцем.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты