Тубу-чим

Как готовить

1. 15 мин

   Выньте тофу из упаковки, заверните в полотенце и положите сверху доску на 15 минут, чтобы ушла лишняя влага.

2. 5 мин

   Нарежьте тофу прямоугольными ломтиками толщиной 1 см.

3. 10 мин

   Разогрейте масло на сковороде и обжарьте тофу по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

   Не переворачивайте ломтики раньше времени: корочка сама отойдёт от сковороды, когда будет готова.

4. 3 мин

   Смешайте соевый соус, воду, раздавленный чеснок, половину зелёного лука, красный перец, сахар и кунжутное масло.

5. 10 мин

   Залейте тофу соусом, накройте крышкой и тушите на слабом огне 8–10 минут, пару раз поливая ломтики соусом.

6. 2 мин

   Посыпьте оставшимся зелёным луком и кунжутом.

Как подавать. Подают горячим с рисом и чимчей.

Откуда блюдо

Тубу — так корё-сарам называют соевый творог тофу, а чим по-корейски — тушёное блюдо. Тофу в Корее едят давно и готовят из него и супы, и закуски, и горячее.

В Приморье корейцы раньше делали тофу дома из соевых бобов, которые выращивали сами. Сегодня тофу покупают в магазине, а тубу-чим остаётся простым будничным блюдом.

Как готовят в разных местах

Приморье

В соус добавляют немного тонко нарезанной свинины, обжаренной до готовности, и тушат вместе с тофу.

Вопросы и ответы

Какой тофу выбрать?

Плотный, который держит форму при нарезке. Мягкий шёлковый тофу развалится при жарке.

Почему тофу не зарумянился?

Его не обсушили или сковорода была недостаточно горячей. Хорошо отожмите тофу и жарьте в один слой на разогретом масле.

Можно ли приготовить тубу-чим заранее?

Да, в холодильнике он хранится до 2 суток и хорошо пропитывается соусом. Разогрейте на сковороде с 2 ст. л. воды.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты