Трайфл с ягодами

Меню без мяса на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 6 мин

   Разотрите желтки с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом, влейте 100 мл холодного молока и размешайте без комков. Остальное молоко доведите до кипения.

2. 7 мин

   Тонкой струйкой влейте горячее молоко в желтки, помешивая, верните всё в кастрюлю и варите на среднем огне, непрерывно мешая, до загустения и ещё 1 минуту после первых пузырей. Крем с крахмалом можно кипятить — он не свернётся.

3. 45 мин

   Переложите крем в миску, накройте плёнкой вплотную к поверхности и остудите: 15 минут на столе, затем 30 минут в холодильнике.

4. 10 мин

   Нарежьте бисквит кубиками 2 см, крупные ягоды — пополам. Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.

5. 12 мин

   Соберите десерт в 6 стаканах: бисквит, сбрызнутый соком, ягоды, крем, снова бисквит и ягоды, сверху — взбитые сливки и целые ягоды.

6. 2 ч

   Уберите в холодильник на 2 часа, чтобы бисквит пропитался кремом и соком.

Как подавать. В прозрачных стаканах или большой стеклянной вазе, чтобы слои было видно.

Откуда блюдо

Трайфл — старинный английский десерт; его название переводится как «пустяк», «безделица». В Англии его обычно собирают в высокой стеклянной вазе, чтобы были видны слои, бисквит в классическом варианте пропитывают хересом, часто добавляют слой желе, а подают нередко на Рождество и другие праздники.

В России трайфл стал популярен сравнительно недавно, и чаще его делают порционно, в стаканах, без алкоголя. В нём та же логика, что и в торте, — бисквит, крем и ягоды, но без выпечки и сборки коржей.

Как готовят в разных местах

С маскарпоне

Вместо заварного крема взбейте 250 г маскарпоне со сливками и сахарной пудрой.

Зимний

Возьмите замороженную вишню, пропитайте бисквит вишнёвым сиропом и посыпьте верх тёртым шоколадом.

Вопросы и ответы

Почему трайфл потёк?

Крем не доварили до загустения или выкладывали тёплым. Заварной крем должен быть густым, как пудинг, и полностью холодным.

Чем заменить бисквит?

Печеньем савоярди или любым сухим бисквитным печеньем — пропитайте его соком чуть щедрее.

Сколько хранится трайфл?

До суток в холодильнике. Дольше бисквит размокает, а ягоды пускают сок.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты