Сёмга, запечённая в фольге

Как готовить

1. 5 мин

   Разогрейте духовку до 200 °C. Обсушите стейки бумажным полотенцем, посолите и поперчите с двух сторон.

2. 5 мин

   Нарежьте лук тонкими кольцами, укроп порубите. Масло разделите на 4 части.

3. 5 мин

   Положите на каждый лист фольги горсть лука, сверху стейк, кусочек масла и укроп. Плотно заверните края, чтобы сок не вытекал.

4. 17 мин

   Выложите свёртки на противень и запекайте 15–18 минут.

   Готовая сёмга легко отходит от центральной кости, а мякоть по всей толщине светло-розовая и непрозрачная.

5. 3 мин

   Раскройте фольгу и дайте рыбе постоять 3 минуты. Подайте с мочёной брусникой.

Как подавать. Подают прямо в раскрытой фольге, с отварным картофелем и мочёной брусникой.

Откуда блюдо

Сёмгу поморы ловили в устьях Северной Двины, Онеги, Мезени и рек Кольского полуострова. Это была самая ценная рыба Беломорья: её солили в бочках и везли на продажу, а свежую запекали в печи или варили в ухе к праздничному столу.

Как готовят в разных местах

Беломорье

Вместо фольги рыбу заворачивают в пергамент или запекают в глиняной латке под крышкой.

Вопросы и ответы

Можно ли взять форель?

Да, подойдёт крупная морская форель или кижуч. Время то же, ориентируйтесь на толщину стейка.

Как запечь сёмгу без фольги?

Положите стейки в смазанную форму, полейте растопленным маслом и запекайте при 200 °C 15 минут. Будет корочка, но рыба чуть суше.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты