Морошка с сахаром

Как готовить

1. 15 мин

   Переберите морошку, удалите чашелистики и мусор. Промойте ягоды холодной водой в дуршлаге и обсушите на полотенце.

   Берите только янтарные мягкие ягоды. Красные и твёрдые ещё не дозрели и дают кислоту.

2. 5 мин

   Половину ягод разомните толкушкой и смешайте с сахаром.

3. 3 ч

   Добавьте целые ягоды, осторожно перемешайте и уберите в холодильник на 3 часа, пока сахар не растворится. Дважды перемешайте за это время.

4. 5 мин

   Переложите в чистые сухие банки и закройте крышками. Храните в холодильнике.

Как подавать. Подают в розетках к чаю, к блинам, шаньгам и ячневой каше.

Откуда блюдо

Морошка растёт на болотах и в тундре и созревает в июле–августе. Для поморов это главная северная ягода: её собирали вёдрами, хранили в бочках в холодных погребах и ели всю зиму.

Морошку ценят за кисло-сладкий вкус с медовой ноткой и за то, что в ней много витамина С. С сахаром её стали готовить, когда сахар стал обычным продуктом в северных сёлах.

Как готовят в разных местах

Архангельск

Все ягоды протирают через сито, чтобы убрать крупные семена, и получают гладкое пюре.

Вопросы и ответы

Сколько хранится морошка с сахаром?

В холодильнике в чистой закрытой банке до 3 недель. Для долгого хранения разложите по контейнерам и заморозьте, так она простоит до года.

Что делать с крупными семенами?

Если они мешают, протрите размятую половину ягод через сито, а целые ягоды добавьте после.

Можно ли взять меньше сахара?

Можно до 500 г на 1 кг ягод, но тогда храните не дольше 10 дней или сразу замораживайте.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты