Сютлач — турецкий рисовый пудинг

Меню без мяса на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 20 мин

   Промойте рис, залейте водой и варите 15–20 минут, пока вода не впитается, а рис не станет мягким.

2. 17 мин

   Влейте молоко, оставив 100 мл, доведите до кипения и варите на слабом огне 15 минут, часто помешивая.

3. 10 мин

   Размешайте рисовую муку в оставшемся холодном молоке и тонкой струйкой влейте в кастрюлю, помешивая. Добавьте сахар и ванильный сахар и варите 8–10 минут, пока масса не загустеет до консистенции жидкой сметаны.

4. 20 мин

   Разлейте по жаропрочным формочкам. Поставьте их в глубокий противень, налейте туда холодной воды до половины высоты формочек и запекайте в духовке при 220 °C на верхнем уровне 15–20 минут, пока сверху не появятся коричневые пятна.

   Холодная вода не даёт пудингу закипеть снизу — подрумянивается только верх.

5. 2 ч

   Остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 2 часа. Перед подачей посыпьте корицей.

Как подавать. Холодным, в порционных формочках, с корицей сверху.

Откуда блюдо

Сютлач — от турецкого «сют», молоко. Его варят дома и подают в молочных кондитерских; запечённый вариант с коричневыми пятнами сверху называют фырын сютлач — «сютлач из печи».

Он похож на нашу молочную рисовую кашу, но гуще и слаще, и его всегда едят холодным.

Как готовят в разных местах

С фисташками

Вместо корицы сверху посыпают рублеными несолёными фисташками или фундуком.

Вопросы и ответы

Можно ли без духовки?

Да: просто разлейте сваренный сютлач по формочкам и остудите. Это тоже сютлач, только без запечённой корочки.

Какой рис подойдёт?

Круглый рис для каши — он хорошо разваривается и делает пудинг густым. Длиннозёрный рис останется отдельными зёрнами.

Сколько хранится?

До 3 дней в холодильнике, накрытым плёнкой.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты