Гёзлеме с сыром и шпинатом

Меню без мяса на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 35 мин

   Смешайте муку, соль, воду и масло и вымешивайте 5 минут до мягкого теста. Накройте миской и оставьте на 30 минут.

2. 5 мин

   Мелко нарежьте шпинат и зелень, смешайте с раскрошенной брынзой.

3. 8 мин

   Разделите тесто на 4 части и раскатайте каждую очень тонко, в круг около 35 см, подсыпая муку.

4. 4 мин

   Выложите четверть начинки на половину круга, накройте второй половиной и прижмите края. Можно сложить конвертом.

5. 24 мин

   Жарьте гёзлеме по одной на сухой разогретой сковороде на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны, пока не появятся золотистые пятна. Сразу смажьте растопленным маслом.

Как подавать. Горячими, разрезанными на треугольники, с айраном и помидорами.

Откуда блюдо

Гёзлеме — тонкие лепёшки с начинкой, которые в Турции пекут на выпуклом железном листе-саче. Их делают на рынках, в придорожных кафе и дома; начинка бывает с сыром, шпинатом, картофелем, фаршем.

Тесто раскатывают так же тонко, как юфку. Дома вместо сача берут большую сухую сковороду.

Как готовят в разных местах

С картофелем

Вместо шпината и брынзы кладут картофельное пюре с жареным луком и паприкой.

Вопросы и ответы

Где взять юфку и можно ли без неё?

Юфку — тонкие пресные листы теста — в обычных магазинах не продают. Её заменяет тонкий армянский лаваш: положите начинку на половину листа, сложите конвертом и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны.

Чем заменить брынзу?

Подойдёт фета, адыгейский сыр с щепоткой соли или смесь творога с тёртым сыром. Белый турецкий сыр солёный, поэтому несолёную замену подсолите.

Можно ли с замороженным шпинатом?

Да, 250 г: разморозьте и хорошо отожмите, иначе тесто размокнет.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты