Сукор (пресные лепёшки)

Как готовить

1. 10 мин

   Смешайте сметану, молоко, яйцо, соль и соду. Всыпайте муку частями и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

2. 15 мин

   Накройте тесто миской и оставьте на 15 минут, чтобы оно стало эластичным. Разогрейте духовку до 220 °C.

3. 5 мин

   Разделите тесто на 6 частей и раскатайте лепёшки толщиной 1 см. Наколите их вилкой, чтобы не вздувались.

4. 13 мин

   Выложите лепёшки на противень с пергаментом и выпекайте 12–15 минут до золотистого цвета.

5. 2 мин

   Сразу смажьте горячие лепёшки растопленным маслом и сложите стопкой под полотенце.

Как подавать. Подают тёплыми к щам, каше или чаю с мёдом.

Откуда блюдо

Пресные лепёшки у мордвы пекли, когда некогда было ставить кислое тесто, а также к некоторым обрядам. Их клали на стол рядом с караваем.

Слово «сукор» в мордовских говорах обозначает небольшую лепёшку или пирожок из пресного теста. Начинку в них клали не всегда.

Как готовят в разных местах

Эрзянские сёла

Сверху лепёшку смазывают сметаной с яйцом и посыпают пшённой кашей.

Мокшанские сёла

Тесто замешивают на простокваше вместо сметаны и молока.

Вопросы и ответы

Можно ли испечь сукор на сковороде?

Да, на сухой сковороде под крышкой на слабом огне по 5–6 минут с каждой стороны. Лепёшки тогда раскатывайте тоньше, до 7 мм.

Почему лепёшки получились жёсткими?

Тесто перемесили или добавили лишнюю муку. Замешивайте коротко и оставляйте тесто мягким.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты