Сбитень

Как готовить

1. 12 мин

   Вскипятите 1,2 л воды, положите корицу, гвоздику, душистый перец, имбирь, мяту и лавровый лист. Варите на слабом огне под крышкой 10 минут.

2. 7 мин

   В другой кастрюле нагрейте мёд с 300 мл воды, помешивая, до лёгкого кипения. Снимите пену ложкой.

3. 5 мин

   Влейте медовый раствор в пряный отвар и прогрейте на слабом огне 5 минут, не доводя до кипения.

   Сильное кипение делает мёд горьковатым и глушит аромат пряностей.

4. 10 мин

   Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.

5. 3 мин

   Процедите сбитень через сито и сразу разлейте по кружкам.

Как подавать. Подают горячим в кружках, к блинам, пряникам и баранкам.

Откуда блюдо

Сбитень — старинный русский горячий напиток на мёде и пряностях. Его варили в больших медных сосудах-сбитенниках, а сбитенщики продавали его на улицах, рынках и ярмарках.

Сбитень согревал в мороз и был обычным угощением на масленичных гуляньях. Позже его вытеснил чай, но в последние годы сбитень снова варят на праздниках.

Как готовят в разных местах

Ярмарка

В сбитень добавляют немного хмеля и шалфея, а пьют горячим из стеклянных стаканов.

Домашний стол

Часть мёда заменяют вареньем, и напиток получает ягодный вкус.

Вопросы и ответы

Чем заменить мёд?

Частично можно сахаром или патокой, но вкус будет проще. Мёда должно оставаться хотя бы половина.

Можно ли разогреть сбитень?

Да, на слабом огне до горячего, но не кипятите. В холодильнике он хранится до 3 суток.

Какой мёд лучше взять?

Подойдёт любой жидкий цветочный мёд. Гречишный даёт более тёмный цвет и терпкий вкус.

Слова из рецепта

Сбитень

Горячий напиток из мёда, воды и пряностей, который пили зимой задолго до того, как в обиход вошёл чай.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты