Постный миёккук — суп из морской капусты

Как готовить

1. 15 мин

   Залейте морскую капусту холодной водой и оставьте на 15 минут. Она увеличится в объёме в 8–10 раз.

2. 5 мин

   Слейте воду, промойте капусту и отожмите. Нарежьте её кусками длиной 4–5 см. Чеснок мелко порубите.

3. 4 мин

   Разогрейте в кастрюле кунжутное масло, положите капусту и чеснок и обжаривайте 3 минуты, помешивая. Влейте соевый соус и перемешайте.

4. 22 мин

   Влейте воду, доведите до кипения и варите на слабом огне 20 минут, чтобы бульон стал насыщенным. Посолите по вкусу.

   Не жалейте времени на варку: долгий огонь делает бульон мягким и ароматным.

Как подавать. Подают горячим в глубоких мисках с отварным рисом.

Откуда блюдо

Миёккук — суп из водоросли миёк, которую в России продают под японским названием вакамэ. В Корее этот суп связан с днём рождения: в этот день принято начинать утро с миски миёккука.

Во многих корейских семьях Сахалина и Приморья его варят и сегодня. У берегов Дальнего Востока растут похожие водоросли, но для супа чаще покупают сушёный миёк.

Как готовят в разных местах

Сахалин

Варят на говяжьем бульоне с тонкими ломтиками говядины, обжаренной вместе с водорослями.

Вопросы и ответы

Можно ли взять обычную морскую капусту из салата?

Нет, маринованная ламинария в уксусе даст кислый вкус. Нужна сушёная водоросль миёк или вакамэ без заправки.

Почему в Корее этот суп едят на день рождения?

Есть обычай есть миёккук в день рождения, а также после родов, — считается, что он восстанавливает силы. Его варят и в обычные дни.

Сколько хранится суп?

До 3 суток в холодильнике. Со временем он становится только вкуснее, разогревайте до кипения.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты