Пирожное «Картошка»

Меню без мяса на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 8 мин

   Измельчите печенье в блендере в мелкую крошку или прокатайте скалкой в пакете. Крупных кусочков быть не должно, иначе пирожные рассыплются.

2. 7 мин

   Взбейте 120 г мягкого масла миксером 2 минуты до светлого цвета, затем вливайте сгущёнку по ложке, продолжая взбивать. Если хотите, добавьте коньяк (или ложку молока).

3. 5 мин

   Всыпьте 20 г какао и печенье в крем и перемешайте руками в однородную пластичную массу. Она должна держать форму и не липнуть к ладоням.

   Если масса липнет, уберите её в холодильник на 15 минут; если крошится — добавьте ложку сгущёнки.

4. 10 мин

   Разделите массу на 14 частей по 50–55 г и сформуйте продолговатые неровные «картофелины».

5. 5 мин

   Смешайте какао для обсыпки с 10 г сахарной пудры и обваляйте каждое пирожное.

6. 5 мин

   Взбейте 30 г мягкого масла с оставшимися 10 г сахарной пудры. Сделайте на каждой картошке две ямки обратной стороной ложки или палочкой и выдавите в них крем из корнетика — это «ростки».

7. 1 ч

   Уберите пирожные в холодильник минимум на 1 час, чтобы масло схватилось и вкус стал цельным.

Как подавать. Подают охлаждёнными в бумажных капсулах, к чаю или кофе.

Откуда блюдо

Пирожное «Картошка» появилось в советских кондитерских и кулинариях. Считается, что его придумали, чтобы пускать в дело обрезки и крошку бисквита, которые оставались после нарезки тортов и пирожных.

Дома бисквитную крошку заменили покупным печеньем, и картошка стала одним из самых частых десертов, которые готовят с детьми: духовка не нужна, а лепить фигурки интересно.

Как готовят в разных местах

Кулинарная классика

На бисквитной крошке с масляным кремом, вкус мягче, обсыпка из какао с сахарной пудрой.

С орехами

В массу добавляют 50 г измельчённых обжаренных грецких орехов.

Вопросы и ответы

Почему пирожные разваливаются или липнут к рукам?

Разваливаются от крупной крошки или нехватки крема, липнут от тёплого масла и лишней сгущёнки. Охладите массу 15 минут и формуйте холодными влажными руками.

Можно ли сделать из бисквита?

Да, так готовили в советских кулинариях: 400 г подсохшего бисквита натрите в крошку, а крем сделайте из 150 г масла и 120 г сгущёнки. Получится мягче и нежнее, чем на печенье.

Сколько хранится картошка?

До 3 дней в холодильнике в закрытом контейнере. Перед подачей подержите 10 минут при комнатной температуре, чтобы масло размягчилось.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты