Паштет из печени трески

Как готовить

1. 15 мин

   Сварите яйца вкрутую 10 минут после закипания и остудите в холодной воде.

2. 2 мин

   Откройте банку, слейте жир в отдельную чашку, оставив 1 столовую ложку.

3. 5 мин

   Разомните печень вилкой вместе с очищенными яйцами и ложкой жира до однородной массы.

   Блендер даст совсем гладкий паштет, вилка — с мелкими кусочками.

4. 3 мин

   Добавьте мелко нарезанные зелёный лук и укроп, лимонный сок и перец, перемешайте.

5. 15 мин

   Уберите паштет в холодильник на 15 минут, чтобы он загустел.

Как подавать. Подают на ломтиках чёрного хлеба или в тарталетках, украсив зелёным луком.

Откуда блюдо

Тихоокеанскую треску ловят в Беринговом и Охотском морях. Печень трески консервируют свежей, нередко прямо на промысловых судах, без добавления масла: она плавает в собственном жире.

Консервированная печень трески давно стала праздничной закуской по всей стране. На Дальнем Востоке её смешивают с яйцами и зеленью и мажут на хлеб.

Как готовят в разных местах

Магадан

Добавляют натёртый на мелкой тёрке плавленый сыр, паштет становится мягче.

Сахалин

Кладут отварной картофель, размятый в пюре, и подают как салат.

Вопросы и ответы

Нужно ли солить паштет?

Обычно нет: печень в банке уже солёная. Попробуйте перед подачей и подсолите только при необходимости.

Сколько хранится паштет?

В холодильнике в закрытой посуде не дольше суток. Открытые консервы долго не хранят.

Как выбрать консервы?

Выбирайте банку без вздутий и вмятин, с пометкой «из охлаждённого сырья» или «изготовлено в море» и только печень, соль и специи в составе.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты