Оладьи с жимолостью

Как готовить

1. 3 мин

   Смешайте кефир, яйца, сахар и соль венчиком до однородности.

2. 12 мин

   Всыпьте соду и перемешайте. Через минуту постепенно вмешайте муку. Тесто должно быть густым, как сметана. Оставьте его на 10 минут.

   Сода гасится кислотой кефира, тесто покрывается пузырьками — так и должно быть.

3. 5 мин

   Переберите жимолость и обсушите. Обваляйте ягоды в 1 ст. л. муки и аккуратно вмешайте в тесто.

   Замороженную жимолость не размораживайте, иначе тесто окрасится и станет жидким.

4. 3 мин

   Разогрейте немного масла в сковороде на среднем огне. Выкладывайте по 2 столовые ложки теста на оладью, по 5–6 оладий за раз.

5. 22 мин

   Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Пожарьте всё тесто за 4 партии, подливая масло.

   Если оладьи темнеют снаружи и сырые внутри, убавьте огонь.

Как подавать. Подают тёплыми со сметаной, мёдом или жимолостью, перетёртой с сахаром.

Откуда блюдо

Жимолость — одна из первых ягод дальневосточного лета, она созревает раньше земляники. В Приморье, Приамурье и на Камчатке её собирают в лесу и выращивают на дачах.

У ягоды кисло-сладкий вкус с лёгкой горчинкой. Её едят свежей, перетирают с сахаром и добавляют в выпечку.

Как готовят в разных местах

Камчатка

Оладьи пекут с дикой жимолостью, которая мельче и кислее садовой.

Вопросы и ответы

Чем заменить жимолость?

Черникой, голубикой или смородиной в том же количестве. Кислые ягоды хорошо оттеняют сладкое тесто.

Почему оладьи не пышные?

Тесто получилось жидким или его долго мешали после того, как пошли пузырьки. Делайте тесто густым, как сметана, и не взбивайте его перед жаркой.

Как хранить оладьи?

В холодильнике под плёнкой до 2 дней. Разогревайте на сухой сковороде под крышкой.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты