Морс из жимолости

Как готовить

1. 5 мин

   Переберите и промойте ягоды. Замороженную жимолость оставьте оттаять в миске.

2. 10 мин

   Разомните ягоды толкушкой и отожмите сок через сито или марлю. Сок уберите в холодильник.

3. 12 мин

   Залейте жмых водой, доведите до кипения и варите 5 минут.

4. 5 мин

   Процедите отвар и растворите в нём сахар.

5. 30 мин

   Остудите отвар до комнатной температуры.

6. 3 мин

   Влейте отжатый сок и перемешайте.

   Сок не кипятят: так морс сохраняет свежий вкус и яркий цвет.

Как подавать. Подают охлаждённым в стеклянных стаканах, летом со льдом.

Откуда блюдо

Съедобная жимолость растёт на Камчатке, в Магаданской области и в Приморье. Это одна из самых ранних ягод: её собирают в начале лета.

Ягоды едят свежими, перетирают с сахаром и варят из них морс. Тёмно-лиловый цвет морса дают пигменты кожицы ягод.

Как готовят в разных местах

Камчатка

Морс варят из дикой жимолости, собранной в тундре и по склонам сопок.

Магадан

Жимолость смешивают с брусникой поровну, морс получается кислее.

Вопросы и ответы

Почему морс горчит?

У некоторых сортов жимолости есть горчинка. Добавьте больше сахара или смешайте жимолость с брусникой или клюквой.

Сколько хранится морс?

В холодильнике до трёх суток в закрытой бутылке или банке под крышкой.

Можно ли заменить сахар мёдом?

Да, мёд кладут в остывший отвар, около 150 г на этот объём.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты