Морс из брусники и черники по-шорски

Как готовить

1. 3 мин

   Переберите ягоды и промойте. Замороженные ягоды разморозьте.

2. 7 мин

   Разомните ягоды толкушкой и отожмите сок через сито. Уберите сок в холодильник.

3. 12 мин

   Выжимки залейте водой, доведите до кипения и варите 5 минут.

4. 15 мин

   Процедите отвар и остудите до 40 °C.

5. 5 мин

   Растворите в отваре мёд и влейте отжатый сок. Перемешайте.

   Мёд кладут в тёплый, а не кипящий отвар, иначе он теряет аромат.

Как подавать. Подают охлаждённым летом и тёплым зимой.

Откуда блюдо

Морс — русский ягодный напиток, который прижился по всей Сибири. В Горной Шории для него есть всё: брусника, черника, смородина и клюква.

Шорцы собирали ягоды на таёжных склонах в конце лета и запасали на зиму. Ягоды и мёд — обычное сладкое в таёжных сёлах.

Как готовят в разных местах

Зимой

Морс варят из замороженных ягод и пьют тёплым.

Вопросы и ответы

Почему сок добавляют в конце?

При кипячении ягодный сок теряет свежий вкус и цвет. В горячем отваре варят только выжимки.

Сколько хранится морс?

В закрытом кувшине в холодильнике 2–3 дня.

Можно ли взять другие ягоды?

Да, подойдут клюква, смородина, голубика. Клюквенный морс получится кислее, мёда понадобится больше.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты