Морошка
Северная болотная ягода янтарного цвета, сочная и ароматная, с крупными косточками.
Морошка растёт на болотах и в тундре. Ягода похожа на малину: сначала она красная, а созревая, становится жёлто-оранжевой и мягкой. Собирают её недолго, в середине лета. Морошку высоко ценят на русском Севере, в Карелии, у коми, ненцев и саамов. Из неё варят варенье, её мочат, делают морсы и начинки для пирогов, едят с молоком и сметаной.
- Как использовать
- Ешьте свежую со сметаной или сахаром, варите варенье, добавляйте в пироги и морсы.
- Где делают и где купить
- Растёт в Архангельской и Мурманской областях, Карелии, Коми, на севере Сибири. Свежую продают летом на северных рынках, варенье и замороженную ягоду — в магазинах северных продуктов и в интернете.
- Чем заменить
- Полноценной замены нет. В выпечке можно взять облепиху или жёлтую малину, но вкус будет другим.
- Как хранить
- Свежая хранится всего несколько дней в холодильнике. Надолго морошку замораживают, мочат или варят варенье.
