Молочный суп с домашней лапшой по-удмуртски

Как готовить

1. 10 мин

   Смешайте яйцо, воду и соль, всыпьте муку и замесите крутое тесто.

2. 20 мин

   Заверните тесто в плёнку и оставьте на 20 минут.

3. 15 мин

   Раскатайте тесто как можно тоньше, присыпьте мукой, сверните рулетом и нарежьте тонкой лапшой. Встряхните, чтобы она расправилась.

4. 10 мин

   Разложите лапшу на доске и подсушите 10 минут.

5. 10 мин

   Смешайте молоко с водой, добавьте соль и сахар и доведите до кипения, помешивая, чтобы молоко не пригорело.

6. 8 мин

   Опустите лапшу в кипящее молоко и варите на слабом огне 6–8 минут, помешивая.

   Стряхните с лапши лишнюю муку, иначе суп станет мутным и густым.

7. 5 мин

   Положите масло, накройте крышкой и дайте постоять 5 минут.

Как подавать. Подают горячим с кусочком масла и ломтем хлеба.

Откуда блюдо

Удмурты издавна держали коров, и молоко было повседневной едой. На нём варили каши и супы с крупой или домашней лапшой.

Лапшу раскатывали из крутого яичного теста, подсушивали и хранили впрок.

Как готовят в разных местах

С пшеном

Вместо лапши в молоко кладут промытое пшено и варят 20 минут.

На мясном бульоне

Домашнюю лапшу варят в курином бульоне с зеленью.

Вопросы и ответы

Почему молоко пригорает?

Используйте кастрюлю с толстым дном, начинайте с воды на дне и помешивайте до закипания.

Можно ли взять магазинную лапшу?

Да, возьмите 150 г тонкой яичной лапши и варите по времени на упаковке.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты