Манты с тыквой

Как готовить

1. 10 мин

   Замесите крутое тесто из муки, воды и соли и уберите под плёнку.

2. 25 мин

   Очистите тыкву и нарежьте мелким кубиком 5 мм, лук — так же. Смешайте с сахаром, зирой и перцем, а соль пока не добавляйте. Масло нарежьте на 36 кубиков.

3. 25 мин

   Раскатайте тесто в колбаску, нарежьте на 36 кусочков и раскатайте каждый в тонкий круг 11–12 см.

4. 30 мин

   Посолите начинку и перемешайте. Положите на круг ложку начинки и кубик масла. Соедините противоположные края и защипните уголки попарно.

5. 40 мин

   Смажьте ярусы мантоварки маслом, разложите манты и варите на пару 40 минут, пока тыква не станет мягкой.

6. 5 мин

   Переложите манты на блюдо и подайте со сметаной.

Как подавать. Подают горячими со сметаной или катыком и чёрным перцем.

Откуда блюдо

Манты с тыквой готовят в Казахстане, Узбекистане и Киргизии. Тыкву часто смешивают с курдючным жиром или мясом, а в этом рецепте её дополняет сливочное масло.

Осенью и зимой тыквенные манты — привычная домашняя еда. Тыква делает начинку сладковатой и сочной.

Как готовят в разных местах

С курдюком

Вместо сливочного масла кладут мелко нарезанный курдючный жир.

С мясом

Тыкву смешивают пополам с рубленой бараниной.

Вопросы и ответы

Какая тыква подойдёт?

Плотная сладкая тыква, например мускатная. Водянистая тыква даст много сока и порвёт тесто.

Почему начинка получилась водянистой?

Тыкву посолили слишком рано. Солите начинку прямо перед лепкой.

Можно ли заморозить?

Да, сырыми на доске, потом в пакете. Варите не размораживая, на 10 минут дольше.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты