Маковник

Как готовить

1. 1 ч 15 мин

   Смешайте тёплое молоко с дрожжами и 1 ст. л. сахара. Через 10 минут добавьте остальной сахар, яйцо, соль, масло и муку, замесите мягкое тесто. Оставьте в тепле на 1 час.

2. 15 мин

   Залейте мак кипятком на 30 минут, затем откиньте на мелкое сито. Смелите мак с сахаром в блендере или дважды через мясорубку, добавьте промытый изюм.

   Перемолотый мак даёт сок и становится сладким и ароматным, цельный — суховат.

3. 15 мин

   Раскатайте тесто в пласт 30 на 40 см, распределите начинку, оставив по краям 2 см. Сверните плотный рулет, защипните шов и концы и уложите на противень швом вниз.

4. 30 мин

   Оставьте рулет подходить на 30 минут.

5. 40 мин

   Смажьте взбитым яйцом, наколите вилкой в нескольких местах и выпекайте при 180 °C 35–40 минут до тёмно-золотистого цвета.

6. 20 мин

   Остудите маковник на решётке не меньше 20 минут, затем нарежьте.

Как подавать. Подают остывшим, нарезанным ломтями толщиной 2 см, к чаю.

Откуда блюдо

Мак — одно из главных праздничных угощений украинской кухни: им начиняют пироги и рулеты, кладут в кутью и пампушки. Маковник особенно любят на западе Украины и пекут к Рождеству и Пасхе.

Мак для начинки обязательно запаривают и перетирают: от этого он становится мягким и выделяет масло. Похожие рулеты пекут в Польше, Чехии и Венгрии.

Как готовят в разных местах

С орехами

В маковую начинку добавляют рубленые грецкие орехи и цедру лимона.

Вопросы и ответы

Где купить мак?

Пищевой кондитерский мак продают в отделах для выпечки, обычно по 100–200 г.

Почему рулет треснул?

Его свернули слишком туго или недодержали на расстойке. Дайте рулету подойти и наколите вилкой перед выпечкой.

Сколько хранится маковник?

В пакете при комнатной температуре 3 суток, в морозилке до месяца.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты