Кюкю с зеленью

Как готовить

1. 10 мин

   Промойте шпинат и зелень, хорошо обсушите и нарежьте как можно мельче.

2. 5 мин

   Взбейте яйца с мукой, солью и перцем и смешайте с зеленью: масса должна быть зелёной, яйца только связывают её.

3. 12 мин

   Растопите масло в толстостенной сковороде диаметром 22 см, вылейте массу, разровняйте и жарьте под крышкой на слабом огне 12 минут, пока края не схватятся.

4. 7 мин

   Переверните кюкю с помощью тарелки и жарьте ещё 5–7 минут. Кюкю готов, когда середина упругая, а на ноже нет жидкого яйца.

5. 3 мин

   Нарежьте кюкю клиньями и подайте с катыком.

Как подавать. Тёплым или холодным, клиньями, с катыком и лавашом.

Откуда блюдо

Кюкю — азербайджанский омлет с большим количеством начинки: зелени, картофеля, мяса или рыбы. Зелёный кюкю особенно любят весной.

Похожее блюдо есть в иранской кухне — кукю сабзи. Его готовят к весеннему празднику Новруз.

Как готовят в разных местах

С орехами и барбарисом

В массу добавляют горсть рубленых грецких орехов и ложку сушёного барбариса.

Вопросы и ответы

Можно ли в духовке?

Да, вылейте массу в смазанную форму и запекайте при 180 °C 20 минут.

Почему кюкю развалился?

Зелень была мокрой или яиц слишком мало. Хорошо обсушите зелень и не уменьшайте количество яиц.

Как хранить?

В холодильнике до 2 дней. Холодный кюкю хорош как закуска и в лаваше.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты