Коман мелна

Как готовить

1. 10 мин

   Взбейте яйца с сахаром и солью, влейте половину молока и всыпьте муку. Размешайте до гладкости, затем влейте остальное молоко и растительное масло.

2. 20 мин

   Оставьте тесто на 20 минут, чтобы мука набухла. Оно должно быть чуть гуще, чем на обычные блины.

3. 5 мин

   Разогрейте смазанную маслом сковороду на среднем огне. Налейте тонкий слой теста и жарьте 1,5–2 минуты, пока низ не подрумянится, а верх не схватится.

4. 5 мин

   Смажьте верх блина тонким слоем сметаны, налейте сверху ещё один тонкий слой теста и переверните. Жарьте 2 минуты.

   Слой теста наливайте тонко, чтобы он успел пропечься после переворота.

5. 30 мин

   Повторите ещё раз: сметана, слой теста, переворот. Готовый трёхслойный блин переложите на тарелку. Так испеките все блины.

6. 10 мин

   Сложите блины стопкой, промазывая растопленным маслом. Накройте фольгой и прогрейте в духовке при 160 °C 10 минут.

Как подавать. Подают горячими, разрезав стопку на части, со сметаной или маслом.

Откуда блюдо

Мелна по-марийски — блин, а коман значит «слоёный». Такие многослойные блины пекли к праздникам и для гостей.

В старину их делали в русской печи, а слои промазывали сметаной, маслом или жидкой кашей.

Как готовят в разных местах

С кашей

Между слоями намазывают тонкий слой жидкой пшённой каши.

Сладкие

Готовые блины поливают мёдом с растопленным маслом.

Вопросы и ответы

Почему средний слой остаётся сырым?

Слои теста слишком толстые или огонь сильный. Наливайте тесто тонко и держите средний огонь.

Можно ли испечь заранее?

Да, храните стопку в холодильнике до двух дней и прогревайте в духовке под фольгой 15 минут.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты