Клюквенный морс

Как готовить

1. 10 мин

   Переберите клюкву, удалите веточки и мятые ягоды, промойте. Замороженную ягоду разморозьте заранее в миске при комнатной температуре.

2. 10 мин

   Разомните клюкву толкушкой в неметаллической миске. Отожмите сок через сито или марлю и уберите его в холодильник.

3. 15 мин

   Переложите жмых в кастрюлю, залейте 2 л воды, доведите до кипения и варите 5 минут.

4. 5 мин

   Процедите отвар, жмых выбросьте. В горячем отваре растворите сахар.

5. 1 ч

   Остудите отвар до комнатной температуры.

6. 2 мин

   Влейте в отвар клюквенный сок и перемешайте. Попробуйте и при желании добавьте сахара.

Как подавать. Подают охлаждённым летом и тёплым зимой.

Откуда блюдо

Морс — старинный русский ягодный напиток; считается, что его упоминает ещё «Домострой». Готовили его из клюквы, брусники, малины и других ягод, разбавляя сок водой.

Клюквенный морс особенно ценили зимой: клюкву собирали осенью на болотах, и она хорошо хранилась до весны.

Как готовят в разных местах

Северные деревни

Морс варят из смеси клюквы и брусники и подслащивают мёдом.

Зимний стол

Морс подают тёплым, добавляя в отвар палочку корицы и цедру апельсина.

Вопросы и ответы

Почему сок не варят вместе с жмыхом?

При кипячении сок теряет свежий вкус и яркость. Поэтому его вливают в уже остывший отвар.

Можно ли взять замороженную клюкву?

Да, морс получается таким же. Ягоду разморозьте полностью, иначе сок плохо отжимается.

Сколько хранится морс?

В холодильнике в закрытом кувшине или бутылке до 3 суток.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты