Жареный рис с кимчи (кимчи-покымпап)

Меню на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 4 мин

   Нарежьте кимчи и ветчину мелкими кусочками, лук — кубиком.

2. 7 мин

   Разогрейте в сковороде 1,5 ст. л. растительного масла и обжарьте лук с ветчиной 2–3 минуты. Добавьте кимчи и жарьте 3–4 минуты, пока оно не станет мягким и не начнёт подрумяниваться.

3. 5 мин

   Добавьте рис, кочхуджан, сок кимчи, соевый соус и сахар. Жарьте на сильном огне 4 минуты, разбивая комки лопаткой, пока рис не прогреется и не окрасится равномерно. Снимите с огня и полейте кунжутным маслом.

4. 4 мин

   На оставшемся масле пожарьте яичницу-глазунью, пока белок полностью не побелеет.

   Детям, беременным и пожилым жарьте яйцо до твёрдого желтка.

5. 1 мин

   Разложите рис по тарелкам, сверху положите яйцо, нарезанный зелёный лук, раскрошенные нори и кунжут.

Как подавать. Подают в глубокой тарелке с глазуньей сверху и полосками нори; рядом — свежее кимчи.

Откуда блюдо

Кимчи-покымпап — один из самых простых и любимых домашних обедов в Корее: так доедают вчерашний рис и перекисшее кимчи. Его готовят на скорую руку, часто с ветчиной или консервированной колбасой и почти всегда с яичницей сверху.

Блюдо есть в меню многих корейских кафе, но дома его делают по-своему, из того, что осталось в холодильнике.

Как готовят в разных местах

Корейские кафе

Сверху кладут тёртую моцареллу и запекают до румяной корочки.

Дома в России

Вместо ветчины берут копчёную колбасу или курицу, вместо кочхуджана — щепотку хлопьев чили.

Вопросы и ответы

Почему рис нужен вчерашний?

Свежий рис влажный и при жарке слипается в кашу. Если вчерашнего нет, разложите свежесваренный рис тонким слоем на противне на 30 минут или возьмите отварной рис в пакетиках. Варёный рис храните только в холодильнике и не дольше суток.

Можно ли без мяса?

Да, просто пропустите ветчину и добавьте кукурузу или кабачок. Проверьте состав кимчи: в магазинное часто кладут рыбный соус.

Чем заменить кимчи?

Ничем похожим: квашеная капуста с хлопьями чили даст кислый острый рис, но это будет другое блюдо. Кимчи продают в отделах корейских салатов.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты